Los contenidos de los módulos complementarios que se impartirán a lo largo de los cursos de Cocina y Servicio de restaurante van desde etnología a la gestión de la calidad.
Los alumnos de los cursos de Cocina y de Servicio de restaurante de la Escuela de Hostelería de Melilla tuvieron ayer una primera comida como inicio de lo que serán a partir de ahora las clases prácticas de estos programas formativos. El presidente de la Escuela de Hostelería, Esteban Baraja, comentó que desde que se iniciaron estos cursos en noviembre se han estado impartiendo los contenidos teóricos y que aunque los alumnos han realizado alguna que otra práctica, es a partir de estas fechas cuando ponen sus conocimientos en marcha en la cocina y en el servicio del restaurante.
Todos los días estos alumnos se dividirán en dos grupos para almorzar en el restaurante de la Escuela y de esta forma, ver cómo los compañeros realizan la comida y sirven las mesas para luego ocupar ellos este puesto. También se turnarán en puestos específicos como el jefe de cocina o metre con la intención de que asimilen bien la práctica de los contenidos que se imparten.
Baraja aseguró que aunque el curso comenzó en el pasado mes de noviembre, no es hasta que se comienza esta fase de los programas cuando se inicia al alumno en las profesiones de cocinero y camarero.
El curso de cocina consta de 1.400 horas y se compone de un total de 17 alumnos, mientras que el del Servicio de restaurante cuenta con un total de 1.250 horas y quince alumnos.
Como todos los cursos impartidos en esta Escuela, los destinatarios son jóvenes de entre 16 y 31 años que estén desempleados.
Perfil del alumnado
Cada año el perfil de los alumos de estos cursos cambia, según destacó Baraja, aunque este año la media está más cerca de los 20 que de los 30 años. Así, en el curso de Servicio de restaurante la media está situada en 20 años y tan sólo hay cuatro alumnas del total de jóvenes. En cambio, en el curso de cocina hay el mismo número de alumnos de los dos sexos y la media de edad está en 23 años.
Tras impartir los módulos generales teóricos se inician las clases prácticas en el restaurante de la Escuela de Hostelería y además, los módulos complementarios, como manipulador de alimentos, gestión de la calidad, corte de jamón, etnología y prevención en riesgos laborales, entre otros.
Estos temas en concreto son impartido por especialistas y expertos, en ocasiones de Melilla y en otros casos de otros rincones de España, como es el caso de Cristóbal Blanco, uno de los mejores jefes de cocina de hoteles de toda España, según indicó el presidente de la Escuela de Hostelería, y quien imparte el módulo de gestión de la calidad.
De esta forma, Baraja indicó que en otros años los cursos de corte de jamón y de talla de fruta y verdura se han realizado en estos primeros meses. Sin embargo, este año se han programado para el final del curso, así que los alumnos no realizarán estos contenidos hasta el mes de julio.
Los módulos de manipulador de alimentos y de prevención en riesgos laborales serán los siguientes contenidos en estudiar los alumnos de estos dos cursos.
El restaurante de la Escuela abrirá en Semana Santa
El presidente de la Escuela de Hostelería, Esteban Baraja, comentó que aún no está determinada la fecha de apertura del restaurante de este centro de formación al público. Así, comentó que no se llevará a cabo hasta que que el Consejo de Administración de Promesa, entidad de la que depende la Escuela, apruebe esta actividad tan esperada por los melillenses.
Aunque Baraja destacó que está previsto que el restaurante abra sus puertas en fechas cercanas a Semana Santa.
En este sentido, remarcó la demanda de los melillenses de este servicio de la Escuela, ya que cuando se hacen públicas las fechas en las que el restaurante está abierto, las reservas de mesa se acaban a las 48 horas. Incluso, son muchos los ciudadanos que se acercan hasta la Escuela para realizar la reserva en persona porque el teléfono no está nunca libre.
Esteban comentó la satisfacción que produce esta confianza de los melillenses en el servicio de restaurante y que sea un evento esperado por muchos ciudadanos.
Por otro lado, comentó que sobre estas fechas también dará comienzo el curso de repostería de 300 horas. Es un programa que se imparte sólo de mañana y que está destinado a otro grupo de alumnos .
