La gastronomía melillense, a estudio en una conferencia organizada por Unesco-Melilla

La gastronomía de Melilla será el eje de una ponencia que se celebrará el próximo 6 de noviembre en el Salón de Grados del Campus de Humanidades de la Universidad de Granada en Melilla. Bajo el título “Patrimonio cultural gastronómico y diversidad cultural en Melilla”, esta conferencia tiene como objetivo explorar el valor de la cocina como patrimonio cultural inmaterial y como herramienta clave en la construcción de identidades colectivas en contextos multiculturales.

El evento forma parte del X Seminario de Patrimonio Cultural Inmaterial, una iniciativa promovida por la Asociación Melilla para la UNESCO. Cuenta con el patrocinio de la Consejería de Cultura, Patrimonio Cultural y del Mayor de la Ciudad Autónoma de Melilla y la colaboración de la Facultad de Ciencias de la Educación y del Deporte del campus melillense de la Universidad de Granada.

La ponencia será impartida por Pedro Gómez Timón, historiador e historiador del arte, Máster en Museología por la Universidad de Granada y gestor cultural con una amplia experiencia vinculada a la investigación del patrimonio. Gómez Timón ha estado al frente del Atlas del Patrimonio Cultural Inmaterial de Melilla desde 2013 hasta 2024 y actualmente dirige la empresa Timón Cultural. También participa como experto nacional en la Comisión del Plan Nacional de Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura. Es, además, el creador del portal web www.melillainmaterial.es y ha comisariado la Semana de la Diversidad Cultural de Melilla en sus ediciones de 2022, 2023 y 2024.

La conferencia abordará el papel de la gastronomía como un elemento patrimonial cargado de significados, entendida no solo como una manifestación cultural, sino como un lenguaje simbólico que transmite valores, identidades y memorias. Se analizarán los procesos de patrimonialización de la cocina en el ámbito hispano-mediterráneo, y muy especialmente en el caso melillense, donde confluyen herencias amaziges, hebreas, andaluzas, hindúes y cristianas.

Uno de los ejes conceptuales será la idea de “frontera líquida”, utilizada para describir la manera en que la alimentación traspasa las barreras culturales, sociales y religiosas, generando un terreno compartido entre distintas comunidades. En Melilla, esta condición se expresa a través de recetas tradicionales, costumbres alimentarias, mercados populares y rituales cotidianos que refuerzan los vínculos intergeneracionales y la pertenencia comunitaria.

Además, se destacará el papel de la cocina como espacio de socialización y resistencia cultural, así como su relevancia en el imaginario colectivo y en la vida doméstica. La ponencia se acompañará de material audiovisual y está abierta a estudiantes, profesores y público general interesado en el patrimonio inmaterial, la historia local y la diversidad cultural.

La iniciativa se enmarca en una línea de trabajo consolidada por Unesco-Melilla, que busca fomentar la reflexión y el conocimiento en torno a los elementos culturales que configuran la identidad de la ciudad. En esta línea, cabe recordar que el pasado mes de octubre, con motivo del Día de la Hispanidad, la misma asociación organizó una conferencia centrada en el pueblo saharaui y su vínculo histórico con el ámbito hispánico. Estas actividades forman parte de un programa estable que pretende acercar el patrimonio a la ciudadanía desde una mirada inclusiva y crítica.

Con esta nueva cita, Unesco-Melilla refuerza su compromiso con la puesta en valor de las tradiciones vivas de la ciudad, apostando por la investigación, la divulgación y el diálogo intercultural como herramientas para preservar y dinamizar el legado común.

Melilla, como espacio de encuentro entre culturas, encuentra en su cocina un reflejo profundo de su historia compartida. La mesa, los sabores, los gestos culinarios y las recetas heredadas se convierten así en testimonios de una convivencia que se renueva cada día. Esta ponencia no solo pondrá en valor ese legado, sino que invitará a pensarlo como una parte esencial del futuro de la ciudad.