Tiradito de atún (típico de la cocina peruana) y tartar de ciervo. Estos fueron los dos platos que el chef Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef propuso como reto a los participantes del concurso de ‘Cocina Joven’ que se celebró en la Plaza de Toros.
Un total de diez parejas compitieron en el concurso para hacerse con el primer premio, que cayó en manos de Pablo y Yaguad. Los concursantes, sin excepción, no escatimaron ni en el presupuesto de la lista de la compra ni en esfuerzos. Aunque contaban con los productos básicos, muchos contaban con sus “armas secretas”. Sara y Kautar, por ejemplo, traían una mezcla de especias. “En vez de usar pimienta negra daremos sabor con un mix de comino, azafrán, pimiento y cardamomo”, adelantó Sara. Durante la elaboración de los platos hubo buen ambiente, pero imperó la ley del silencio. Las caras de concentración y de esfuerzo mostraron que querían enseñar al jurado que la cuna de los nuevos chefs de cocina está en Melilla. De hecho, muchos participantes eran alumnos de la Escuela de Hostelería, así como del curso de Hostelería y Restauración del Instituto Juan Antonio Fernández. Otros, provenían de un curso de iniciación a la cocina. Como Carla y Lamiae. Estas jóvenes contaron que estaban emocionadas ante el reto propuesto, ya que nunca habían elaborado un plato tan “extravagante”. Carla aseguró que su menú estrella es la carne mechada. El fuerte de Lamiae, el cuscús. Carlos y Marta se encontraron en una situación similar a la de sus rivales. Nunca habían cocinado carne y pescado crudo. Mohamed y Bader participaron en el concurso para pasarlo bien. Aunque Mohamed llevase tres semanas formándose en un curso de gastronomía se calificó como “amateur” y a su compañero como “novato”. “Nunca he cocinado”, reconoció Bader.
Imaginación sin límites
Antes de que los concursantes se pusiesen manos a la obra, el chef Carlos Maldonado les dio algunas pautas claves para la preparación de los platos. Cortes exactos en la materia prima y la importancia de una buena presentación fueron algunos de sus consejos. Los concursantes cumplieron, pero además hicieron volar su imaginación. Carlos y Marta usaron para su tiradito de atún varias piezas de frutas. “Hemos usado lima, limón y frutas de la pasión”, dijo Carlos. Marta y Segundo optaron por ingredientes menos cítricos. “Nuestro tiradito está hecho con salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla”, explicó Marta.
Presentación
Tras más de una hora de preparación, las parejas presentaron sus creaciones ante el jurado. Éste estaba formado por Carlos Maldonado, Esteban Barajas, director de la Escuela de Hostelería, Manuel Navarette, chef del Hotel Melilla Puerto, Elena Guerrero, profesora de cocina del instituto Juan Antonio Fernández y Atilano Miguelez, propietario del Supermercado Suma. Imaginación sin límites El nivel que alcanzaron los menús de los cocinillas fue sorprendente, pero primer puesto sólo hubo uno. En este sentido, los ganadores fueron Pablo y Yaguad. Ambos no esperaban este resultado y así los reflejaron sus rostros cuando escucharon al chef Maldonado proclamándoles triunfadores. El ganador de MasterChef felicitó a todos los participantes y aportó una única crítica: “En todos los platos faltó sal. Se la llevaría el viento”, bromeó.
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