Cocina en otoño: Dos recetas para celebrar el Día Internacional del Pulpo

Con motivo del Día Internacional del Pulpo, que tuvo lugar este sábado 8 de octubre, desde El Faro te proponemos dos exquisitas recetas que tienen a estos singulares animales de ocho patas como ingrediente principal.

Es importante recordar que esta fecha, fijada por la revista Octopus News Magazine Online, es un homenaje a la conservación, la diversidad y la biología de esta especie marina que ha habitado en la Tierra por unos 296 millones de años.

Además, el pulpo es un alimento muy saludable para todo tipo de dietas y se incluye en la gastronomía de diferentes culturas como la japonesa, la china o la griega. En definitiva, es considerado una auténtica delicia con un alto contenido nutritivo y bajo en calorías.

A la gallega, con patatas, a la parrilla, en pinchos, tapas... Existen muchas formas de presentar este rico alimento, que posee múltiples vitaminas, minerales y proteínas de calidad.

Por otro lado, el pulpo es un ingrediente fácil de cocinar y según ha revelado el último estudio realizado por la marca especializada en productos del mar, Aguinamar®, el 63% de los españoles consideran al pulpo como el producto estrella para tomar el aperitivo, por delante incluso de las aceitunas y las patatas fritas.

Del mismo modo, "el 66% de ellos prepararía pulpo para una cena con amigos", por lo que así siempre tendrás la excusa perfecta para sorprender a los tuyos con un bocado increíble.

Mientras, se puede encontrar en los supermercados, presentado en prácticos formatos en función de las necesidades que tengas para cocinarlo, ya sea en bandejas o en platos preparados.

En tal sentido, Aguinamar® ha destacado que ofrece productos de calidad y que está comprometido con la calidad y la seguridad alimentaria de sus alimentos, al llevar a cabo prácticas sostenibles para proporcionar al cliente un producto totalmente limpio para su consumo final. Entonces, no pierdas la oportunidad de disfrutar de este alimento, tras elaborarlo de manera sencilla y rápida.

Pulpo guisado con patatas

INGREDIENTES

• 150 gramos pulpo Aguinamar®
• 150 gramos patata
• 60 gramos cebolla
• 60 gramos pimiento verde
• 30 mililitros salsa de tomate
• 15 gramos pulpa choricero
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

1. Cortar la verdura, echar a una cazuela y sofreír con el aceite y un poco de sal.
2. Pochar las verduras, una vez pochadas añadir la pulpa de choricero, la salsa de tomate y dejar cocer durante dos minutos.
3. Añadir la patata en cachos y el agua y poner a cocer.
4. Cuando estén casi cocidas añadir el pulpo cortado en trozos gruesos y cocer todo junto durante 5 minutos. Una vez cocido todo, añadir perejil picado y listo pata comer.

Pulpo con lactonesa de pimentón y cuscús de verduras

INGREDIENTES

• 200 gramos pulpo Aguinamar®
• 10 mililitros leche
• 50 mililitros aceite girasol
• 40 gramos cuscús
• 10 gramos calabacín
• 10 gramos pimiento rojo
• C/s pimentón dulce
• Aceite oliva virgen
• Sal

ELABORACIÓN

1. Para el cuscús, cortar el calabacín y el pimiento verde, saltear con aceite y añadir la misma cantidad de cuscús que de agua. Una vez que se ponga a hervir, apagar el fuego y tapar hasta que absorba el agua. Opcional añadirle una nuez de mantequilla para que quede suelto y jugoso y reservar.
2. Para la lactonesa de pimentón, en un vaso batidor echar la leche, el pimentón y la sal, triturar e ir añadiendo la leche a chorrito hasta conseguir la textura de una mahonesa ligera. Meter en una manga pastelera y reservar.
3. Cortar el pulpo Aguinamar® a rodajas finas y reservar.
4. Para el montaje del plato, poner el cuscús en un bol, el pulpo encima y la lactonesa de pimentón a un lado. Decorar con perejil o cebollino picado y disfrutar.