El frío todavía no ha hecho su entrada triunfal en Melilla —muchos dirán que eso es algo que nunca ocurre en esta pequeña ciudad al norte de África—. De la temporada de virus no se puede decir lo mismo. El otoño se ha presentado junto a una oleada de catarros y gripes entre otras afecciones que están recayendo sobre buena parte de los melillenses.
Ante estas circunstancias, El Faro de Melilla ha decidido recopilar qué alimentos funcionan mejor y son más efectivos para combatir el malestar y reforzar las defensas del sistema inmune.
El pollo, las nueces y las legumbres tienen un alto contenido en glutamina, que ayuda a la formación de proteínas, y en arginina, que es muy beneficiosa para la salud cardíaca. Los cítricos son famosos por ser ricos en vitamina C. Hay muchos mitos relacionados a tomar, por ejemplo, zumo de naranja para curarse de un resfriado. Pero lo cierto es que es muy eficaz para reducir su duración.
El Zinc presente en el marisco ayuda a combatir los virus; la cebolla, con la quercetina, un flavonoide que está en frutas y verduras, igual. Sus propiedades antiinflamatorias la convierten en una buena aliada. Además, dicen que poner una cebolla junto a la cama alivia los síntomas de la gripe o el resfriado al dormir. No tiene evidencia científica, pero es un remedio casero en muchos hogares.
Otros menos típicos: las bayas como la grosella, los arándanos y la frambuesa que funcionan como antivirales, o el ajo crudo, que contiene alicina, un antimicrobiano. La Clínica Nes recomienda, además de lo ya mencionado, la miel con limón y jengibre, la cúrcuma, la leche o los cereales integrales. Por otro lado, la propia página de Frenadol, el medicamento para combatir este tipo de afecciones, ofrece otros consejos.
El yogur con probióticos, unos microorganismos vivos que disminuyen el tiempo de malestar, encabeza la lista. Se puede tomar diariamente porque todo lo que aporta son beneficios. Después está la calabaza, rica en beta-carotenos, el pigmento que le da ese color y que cuando es absorbido por el organismo se transforma en vitamina. Frutas como la granada, las fresas o los kiwis siguen la línea anterior de la vitamina C.
Estos alimentos pueden incorporarse sin dificultad en los menús diarios a través de sopas, cremas, platos principales o postres y meriendas. El caldo de pollo y las legumbres no se quedan atrás. Las lentejas o garbanzos, de origen vegetal, contienen componentes antioxidantes y Zinc. Sientan muy bien porque calientan el cuerpo y llenan el estómago, y son alternativas muy saludables y reconfortantes para cuando se está malo.
Ahora, presentamos un par de recetas que pueden ser muy útiles en esta época del año.
Crema de calabaza
Necesitarás 400 gramos de calabaza, una patata, dos zanahorias, un puerro, dos cucharadas de aceite de oliva, agua y sal. Primero, pela, corta y trocea bien las verduras. Puedes pasarlas antes por el aceite de oliva. Cubre la olla tradicional con agua y déjala a fuego medio unos 25 o 30 minutos. Sal y especias, al gusto. A continuación, solo tendrás que triturarlo todo hasta que quede una crema homogénea. Se puede servir con un poco de perejil picado y un huevo cocido, a modo opcional, con un toque final de mantequilla. Recuerda que los tiempos cambian si se emplea una olla exprés.
Caldo de pollo casero
Hay tantas formas de cocinar caldo de pollo como casas en el mundo. Vamos con una propuesta: puedes utilizar una carcasa o huesos de pollo y un muslo o cuarto trasero. Pero, en realidad, hay quien con los huesos y una pechuga va bien, en la versión sencilla del caldo. Prepara dos zanahorias, un puerro, una cebolla, una ramita de apio y ya nabo o patata según se prefiera. Una pizca de sal, una hoja de laurel y un puñado de perejil fresco es lo que falta. Se cubre todo con agua y se pone la olla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Retira la espuma blanca que queda en la superficie. Una hora a fuego lento en olla tradicional, cuela el caldo y ya tendrías tu sopa perfecta para el otoño.
