El plato estrella del verano en Melilla no es otro que cualquiera que lleve pescado. Sí, durante todo el año, los vecinos y los turistas pueden disfrutar de tapas variadas en las que se cruzan lo mejor de las distintas culturas que conviven en la ciudad: pinchos morunos, tortilla de patatas, perritos, ensaladilla, el famoso tachnift…
Tapas mediterráneas con claras influencias marroquíes que también se llevan al terreno de lo dulce, y es que no hay mesa de bar sobre la que no esté posado un vaso de té moruno. Las pastas con miel y frutos secos, la repostería local con pasteles y postres deliciosos, y muchos platos elaborados a base de carne o pescado.
En grandes o pequeñas dimensiones, la ciudad autónoma destaca en buena parte por las delicias gastronómicas que ofrece. Se dice siempre, que es una joya en el norte de África todavía muy desconocida y que merece la pena ser descubierta. En muchas ocasiones, la cercanía a Andalucía se nota y lo que más gusta allí en el periodo estival, se traslada a Melilla y viceversa.
Por lo tanto, si hay que elegir un producto clave, va a ser el pescado en todas sus formas. De la zona del mar de Alborán llegan a los mercados de abastos y pescaderías locales productos frescos a precios que van cambiando según el día pero que saben mejor que nunca en esta época del año. A la plancha o fritos, se sirven en los tantos bares y restaurantes repartidos por el territorio melillense, y gustan mucho a los amantes del pescado o el marisco.
No podía ser de otra forma, ya que Melilla no deja de ser una ciudad costera, y con las altas temperaturas y la humedad del verano, lo que más se apetece es una buena tapita de “pescaíto” frito con una cerveza o bebida fría. Y no solo en esta parte del mundo: en España, los andaluces y toda la parte del Mediterráneo se apuntan al plan, y en otros países como Italia o Grecia, también son alimentos típicos durante todo el año.
Las cartas de los establecimientos melillenses recogen una amplia lista de platos que no pasan inadvertidos y en los que estos productos son los protagonistas. De fritos, están los boquerones con o sin limón, los calamares con alioli de lima, las gambas de cristal con huevo frito, las puntillitas y las croquetas, que las hay para todos los gustos. De gambón o gambas al ajillo, por ejemplo, están muy ricas. Brochetas de langostinos, pescados en adobo, gambas blancas a la plancha o al pil-pil un poco picantonas, almejas a la marinera…
Cabe mencionar las cigalas o la corvina a la brasa. Esta segunda es una opción muy recurrente que gusta mucho a los melillenses. Por otro lado, según informes recientes de Mercasa, los restaurantes están vendiendo más productos del mar que nunca; más, incluso, si se compara con el consumo doméstico de pescado fresco. Los negocios hosteleros sirven también carabineros, pescados del día enteros y ostras, que elevan un poco el importe final de la cuenta.
Para un almuerzo familiar, un plato que se elabora con estos alimentos y que sabe a auténtico mar es la paella. Es cierto que se antoja en cualquier momento del año, no necesariamente en verano, pero es que después de darse un bañito en la playa sienta todavía mejor. No dejen de probar la paella de marisco, gamba blanca y mejillón, el arroz caldoso marinero o la paella de arroz negro, calamar y pulpo que sirven en La Taberna del Mar.
Pero no es el único negocio en Melilla que ofrece en su menú este tipo de propuestas. En realidad, por toda la ciudad, tanto en el centro como en los barrios, se pueden encontrar tapas y platos a precios variados con un sabor inigualable. Además de las frituras y a la plancha, una buena elección si se pasa por este enclave del norte de África son las coquinas cocinadas en cualquiera de sus formas. Al vapor o con una salsa de vino blanco y ajo, sin más florituras, es un entrante perfecto en los meses estivales.
Por último, una de las recetas típicas que más aparecen en los buscadores de Internet es el rape a la Rusadir, aunque resulta curioso que es muy desconocida en el ámbito local. Para su preparación, se necesitarán colas de rape y verduras o especias como tomates, pimientos, guisantes, ñoras, perejil, azafrán y comino. Se oficializó en los 90, época en la que surgieron también los trajes regionales, en un intento de la Ciudad por dotar de una mayor identidad al territorio. Se dice que, igualmente, era una receta de los pescadores melillenses.
En cualquier caso, el pescado, el marisco y los productos que proceden y saben a mar, son los que más se disfrutan en las casas y locales de la ciudad en esta época del año. Y es que no hay plan mejor que pasar el día en el litoral y parar de vuelta en tu bar favorito para pedirte una de las tapas ya mencionadas. O, en otro escenario, que estos manjares te esperen en la mesa y que sepan a hogar y cocina casera.
