Una oportunidad para revalorizar y dar a conocer la cultura gastronómica melillense

La Ciudad Autónoma ha firmado este mediodía un nuevo Convenio de Colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Melilla (AEHM).

Este acuerdo supone una inversión de 60.000 euros para el desarrollo de una serie de acciones con el objetivo de revalorizar la cultura gastronómica melillense y consolidar dichas tradiciones culinarias, impulsar el turismo gastronómico en nuestra ciudad y fortalecer la hostelería local.

Para cumplir los objetivos marcados, se han planteado iniciativas como la recopilación de las recetas tradicionales de la ciudad, identificadas con cada una de las 5 culturas, para incluirlas en un libro. Además, se han marcado dar a conocer las recetas locales en ferias y congresos de carácter culinario, así como la organización de jornadas para mostrar dichas recetas.

En declaraciones a los medios, el consejero de Comercio, Miguel Marín, quiso destacar la importancia de la hostelería y la gastronomía para el turismo. Por ello, manifestó que con esta actuación se pretende visibilizar la gastronomía melillense, como parte fundamental del turismo.

"Una persona hace turismo por distintos motivos, pero todos ellos tienen un denominador común, como es la gastronomía. El turista busca espacios para almorzar o para conocer la gastronomía de cualquier ciudad

Marín confió en que con las acciones marcadas se mejore la percepción que se tiene de Melilla, desde la gastronomía. Un activo, añadió, que permanece sin explotar y que merece conocerse tanto entre los propios melillenses como entre los visitantes.

"Estoy convencido de que gracias a esta colaboración vamos a poder divulgar, difundir y posicionar a Melilla como destino turístico gastronómico".

Demanda de los turistas

Por su parte, el presidente de la AEHM, Chakib Mohamed, recalcó como este proyecto surge a raíz del interés de los visitantes que llegan a Melilla en conocer los platos típicos melillenses. Turistas que, por otra parte, el presidente de los hosteleros se congratuló con el hecho de que cada año que pasa, no deja de aumentar. Asimismo, destacó el interés creciente por Melilla. No en vano, afirmó, incluso cada vez llegan más turistas que no hacen uso de los bonos turísticos.

A tenor de las demandas turísticas, el presidente de la AEHM valoró el amplio abanico de recetas internacionales que se ofrecen en la hostelería melillense. Sin embargo, apeló a la necesidad de contar con instrumentos y documentación para que los hosteleros puedan ofrecer la gastronomía más típica y tradicional.

"Si no tenemos documentos, no tenemos historia y no tenemos investigación; poco podremos aportar desde el aspecto tradicional y Melilla tiene una gran tradición, es una ciudad cosmopolita en todo y, por lo tanto, en su gastronomía también lo es".

Chakib Mohamed puso ejemplos de platos autóctonos, como el rape a la rusadir, aunque algo complicados de preparar. También destacó algunos platos que se dan como melillenses, pero que por su modo de preparación puede causar confusión, como el caso del arroz con la paella. En este sentido, dijo, el arroz melillense merece tener una protección.

Libro de recetas melillenses

La AEHM plasmará, a través de este convenio, las recetas más tradicionales en un libro. En este sentido, desde la asociación de hosteleros quieren hacer un llamamiento a los trabajadores con más solera, así como a particulares relacionados con el sector, a que divulguen sus recetas más antiguas y tradicionales. También se han puesto en contacto con las asociaciones representantes de las diferentes culturas de la ciudad para recopilar su experiencia gastronómica en la hostelería.

"Creemos que para fortalecer el turismo, hay que darle un tratamiento cultural. Un proyecto beneficioso para la ciudad y para consolidar el turismo con todos los instrumentos necesarios".

El trabajo se dividirá en dos fases: En primer lugar, un periodo de investigación y de recopilación, donde todas las recetas se plasmarán en un libro de alrededor de 80 páginas, que contará con distintos recursos a color. La primera tirada constará de un millar de ejemplares que se enviarán a diferentes foros y asociaciones nacionales y locales.

La segunda fase consistirá en una jornada gastronómica, que se espera celebrar en el mes de noviembre, que contará con chefs de renombre que prepararán alguna de las recetas recopiladas.