El corte del jamón, arte que aprenden los alumnos de la EHM

Los estudiantes de este centro formativo también inciden, de la mano del profesor Miguel Núñez, en la talla ornamental de frutas y verduras para algunos eventos especiales.

Los alumnos de la Escuela de Hostelería de la ciudad, gestionada por la Fundación ‘Hispano-Árabe de la Dieta Mediterránea’, con sede en Benahavís (Málaga), están desarrollando uno de los seminarios de formación complementaria programada para este curso académico.

Se trata del seminario de ‘Corte de Jamón y talla ornamental de fruta y verdura’, impartido por el profesor de cocina de la Escuela de Hostelería de ‘La Cónsula’ de la capital malacitana, Miguel Núñez.

Núñez comentó que la talla de fruta y verdura se utilizaba en los grandes eventos y banquetes que se realizaban sobre todo en los restaurantes y los hoteles importantes y que adorna mucho la presentación de cada uno de los platos que consuma el cliente.

“En la actualidad no se lleva mucho a cabo, aunque sí se sigue haciendo en banquetes y en los barcos”.

En la jornada de ayer fueron abordados los grandes volúmenes, ya que la talla también puede hacerse de forma minimalista para decorar los platos de forma detallada.

En alusión al corte de jamón, el docente de esta actividad formativa destacó que en muy pocos lugares se dedican a trasmitir estos conocimientos específicos y cree que en unos cuantos años, “los conocimientos que han ido adquiriendo estos alumnos, se harán notar en la ciudad, marcando un antes y un después de la existencia de una escuela de hostelería para los melillenses”.

Núñez finalizó destacando el interés al aprendizaje de los conocimientos relacionados con este seminario mostrado por los estudiantes de los ciclos formativos de la escuela, ya que “podrán salir muy buenos profesionales en el sector hostelero”.